Soes Jepang (Pak Sahak)

Bahan A:
Butter 100 gr
Air 130 gr
Telur 3 butir
Tepung terigu 110 gr,

Bahan B (topping):
Butter 50 gr
Gula halus 50 gr
Air 1 Sdm
Tepung terigu 50 gr
(Semua bahan campur jadi satu lalu dikocok sampai lembut)

Bahan isi:
Coklat blok 250 gr
Susu cair 100 gr
Whipp cream 250 kocok sampai mengembang
(coklat campur dengan susu ciar lalu dimasak samapi larut dan dinginkan, kemudian masukan ke dalam whip cream aduk samapi rata)



Cara Membuat :

Rebus Air dan butter hingga mendidih lalu masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga kalis. Tunggu hingga dingin, baru masukkan telur kemudian kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi.

Penyelesaian:
Semprot bahan A diloyang membentuk bundaran
Beri bahan B (topping) diatas A seperti spiral pake plastik segitiga
Panggang dengan api 180 derajat celcius sampai matang.
Setelah matang dan dingin masukkan bahan isi.

Brownies keju (Pak Sahak)

Bahan A:
Telur 3 butir
Gula 100 gr
TBM 1 sdm

Bahan B :
Tepung terigu 60 gr
Maizena 20 gr
Garam 1 sdt
Susu bubuk 40 gr

Bahan C :
250 cream cheese
50 gr butter dikocok sampai lembut

Cara membuatnya :

Kocok bahan A sampai mengembang
Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.
Tuang ke loyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.

Brownies Kukus Keju (Nia Radin)

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti


Directions:
Panaskan kukusan.

Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.

Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Chocolate Steam Cake

By :Ipoek

Bahan:
3 butir telur
120 gr gula pasir
1 sdt TBM
1 sdt vanilli bubuk
80 gr tepung terigu protein rendah
30 gr cocoa powder
2 sdm susu bubuk coklat 
50 ml minyak goreng
100 gr coklat cips

Cara Membuat :
- Olesi cetakan cup kecil (plastik atau alumunium), atau loyang muffin dengan margarin
- Panaskan kukusan
- Kocok telur, gula, TBM, dan vanilli sampai mengembang dan kental
- Ayak terigu dan coklat bubuk ke dalam kocokan telur
- Aduk perlahan sampai tercampur rata
- Masukkan minyak goreng, aduk rata
- Masukkan adonan kedalam cup sampai 1/4 penuh, taburi coklat cips, tambahkan adonan sampai 3/4 penuh
- Kukus 15 menit sampai matang dan mengembang

Chocolate Devil

Source : Tabloid Koki

Bahan : 

150 gr terigu protein rendah
45 gr coklat bubuk 
6 butir telur
25 ml air
150 gr gula pasir
20 gr cake emulsifier
30 gr margarin, cairkan

Method :

• Campur cokelat bubuk, gula pasir, telur, air dan emulsifier. Kocok hingga mengembang.
• Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
• Tuang margarin cair, aduk rata.
• Tuang dalam loyang diameter 20 cm yang diolesi margarin, panggang sampai matang.
• Angkat, dinginkan. Belah menjadi 4 bagian.
• Basahi tiap bagian dengan bahan olesan, lalu beri bahan filling, ratakan dan tumpuk.
• Terakhir siram dengan sisa filling, dinginkan di kulkas sebelum disajikan.

Filling :
200 gr Dark Cooking Chocolate 
200 gr Milk Cooking Chocolate
200 ml Fresh Cream

• Tim DCC & MCC sampai leleh. Panaskan cream sampai agak kental. Tuang cokelat leleh, aduk rata. Diamkan selama 1 jam.

Olesan :
100 ml air
300 gr gula pasir
50 ml rhum 

• Rebus gula dan air sampai kental, dinginkan, lalu tambah rhum essence.

Coating :
Chocolate Coating secukupnya, lelehkan.

Ayam pop

By : Dewi Anwar

Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong-poton 
750 - 1000 ml air kelapa (3-4 btr kelapa)
8 buah bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica
11/2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
2 sdm butter untuk menumis

Cara Membuat :

• Tumis bawang putih menggunakan butter sampai harum
• Masukkan ayam, aduk sebentar sampai berubah warna
• Tambahkan air kelapa, lalu beri bumbu
• Ungkep dengan api kecil sampai air kelapa menyusut
• Goreng ayam dalam minyak panas sebentar saja
• Sajikan dengan sambal belado rebus dan lalapan daun singkong

Ayam Kuluyuk

By : Ike Hermawan
Bahan :
1 buah fillet dada ayam
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica
Air jeruk lemon
Tepung kanji secukupnya yang dicampur dengan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica

Cara membuat :
- Lumuri ayam dengan air jeruk lemon. Cuci bersih. Lalu beri garam dan merica.
- Iris-iris ayam memanjang
- Gulingkan dalam tepung kanji berbumbu
- Goreng dalam minyak yang banyak sampai garing dan matang

Saus :
2 bawang putih, geprek, cincang halus
4 sdm saus tomat
2 sdm saus tiram
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt gara
1/2 sdt merica
1 sdm margarin
100 ml air matang yang dicampur dengan 1 sdt tepung kanji

Cara membuat :
- Tumis bawang putih dengan margarin sampai harum
- Masukkan saus tomat dan saus tiram. Beri bumbu
- Masukkan air. Masak dengan api kecil sampai mengental
- Tuang ke atas ayam.
- Hidangkan dengan nasi panas.

Almond Chocolate Cookies

 

By : Ipoek

Bahan :

250 gr terigu
40 gr coklat bubuk
1 sdm susu bubuk coklat (paling enak pake Dancow coklat)
175 gr margarin
100 gr gula halus
1 kuning telur
1 sdt vanilli bubuk
Almond slices secukupnya

Cara Membuat :
- Dalam wadah, campur margarin, gula halus, vanilli, dan kuning telur. Kocok sebentar saja sampai tercampur rata
- Masukkan terigu, coklat bubuk, dan susu coklat bubuk yang sudah diayak. Aduk menggunakan spatula sampai tercampur
- Istirahatkan di kulkas 30 menit
- Keluarkan. Pulung adonan menjadi bulatan kecil. Letakkan di loyang yang sudah disemir margarin.
- Letakkan almond slices diatasnya. Lalu tekan dengan garpu sampai gepeng.
- Panggang dalam oven 160'c kira-kira 10 - 15 menit saja.
- Dinginkan, simpan dalam toples tertutup.

Blueberry Cheese cake

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan utk crust (dasar cake) :

• 250 gr biscuit oreo ato biscuit marrie
• 100 gr margarine lelehkan
• 1/2 sdt vanila bubuk
• kopi instant (bila menggunakan oreo)
• 1 kaleng black cherry kalengan tiriskan syrupnya (300gr)

Bahan cake :

• 200 gr gula pasir
• 4 btr telur
• 1 kg cream cheese
• 250 gr sour cream

Bahan frosting :

• 250 ml whipped cream cair
• 1 sdm gula pasir
• 250 gr selai blueberry

Cara membuat :

1. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi mentega
2. Hancur biscuit hingga halus, tuang margarine leleh,vanila, dan kopi instant, aduk rata.
3. Masukan adonan biscuit pada loyang, ratakan dan tekan2 sampai padat. Oven sebentar 5-10 menit, angkat, sisihkan.
4. Adonan cake, kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang, masukan cream cheese dan sour cream bergantian sambil terus dikocok sampai lembut.
5. Susun black cherry diloyang isi biscuit (diatas biscuit), lalu tuang adonan cake, oven dengan cara au bain marie selama 90 menit, angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang.
6. Dinginkan dalam lemari pendingin sampai 1 jam. Keluarkan.
7. Kocok whipped cream dan gula pasir sampai kental, olesi diatas cake. Ratakan selai blueberry diatasnya, hias sesuai selera.
8. Simpan dalam lemari pendingin selama 4 jam.

Sumber : Fatmah Bahalwan

Chiffon ketan hitam

Modified by : Ruri

 

Bahan 1 :

5 butir putih telur

150 gr gula pasir

1/2 sdt garam

 

Bahan 2 :

5 butir kuning telur

100 ml santan kental (KARA)

75 ml minyak sayur

150 gr tepung ketan item diayak

 

Caranya :

1. masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
2. tuang kuning telur, minyak sayur dan santan
3. aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil
4. campur putih telur, gula pasir dan garam
5. kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
6. campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya
7. tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
8. panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit
9. setelah matang, keluarkan dari oven, langsung balikan si loyang di leher botol sampai dingin, baru keluarin chiffonnya

• yang triky di chiffon adalah manggangnya, cek dengan cara pegang permukaan cake, kalo permukaan cake masih berasa bunyi kreess…. kayak yang ada busanya tuh, nah itu belon cukup mateng, panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naek lagi
• eh iya, waktu ngecek gini, cakenya jangan diangkat dari rak oven ya, jadi masih diatas raknya ajah
• terus, begitu keluar dari oven, langsung diterbalikin ya, jangan ditunggu dulu, dijamin bakal ngempis dengan suksesnya
• waktu ngeluarin cake, selipin pisau panjang yang tipis yang tajem di antara cake n loyang, jalanin muterin loyangnya, jangan naek turun ya, ntar pinggiran si chiffon jadi rompal rompal
• kalo cakenya masih lengket ke dasarnya, pake cara yang sama

Gulai Cancang

by : Dewi Anwar

Bahan :
1 kg daging sapi sandung lamur
2 liter air utk merebus
2 bh kembang pekak
1 sdt merica butiran
400 ml santan kental
75 ml minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 buah bawang merah
8 siung bawang putih
4 cm jahe
4 cm lengkuas

Bumbu lainnya :
200 gr cabe giling
1 sdm bumbu kambing cik one *)
2 bh asam kandis
3 batang sereh, pipihkan
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
1 lbr kecil daun kunyit
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit

Cara Membuat :

1. Rebus daging dengan air mendidih, sampai daging empuk. Tiriskan airnya, sisihkan
2. Potong2 daging ukuran 2×2 cm
3. Panaskanminyak, tumis semua bumbu sampai harum, tuang air kaldu, aduk2
4. Masukan santan kental, aduk terus agar tidak pecah, sampai mendidih
5. Masukan potongan daging, cicipi garamnya, masak sampai kuah agak mengental

Catatan :

Bumbu kambing cik one adalah bumbu kari kambing berbentuk bubuk dan dng merk dagang Cik One. Dijual di pasar2 tradisional, di tempat penjual bumbu2 yg telah dihaluskan.

Bisa juga dibuat sendiri : dng campuran pala, ketumbar, jinten, kapulaga. kayumanis yg ditumbuk halus. Komposisinya aku gak begitu tau…biasa beli jadi sih…:)

Gulai Tunjang

By : Dewi Anwar

BAHAN:

Utk 1 kg tunjang (tanpa tulang) rebus dulu tunjangnya sampai setengah
empuk, buang air rebusannya cuci bersih lendirnya.

800 ml santan encer

300 ml santan kental

BUMBU HALUSKAN:

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

1 jempol jahe (3-4 cm)

1 jempol kunyit (3-4 cm)

2 sdm cabe merah giling

Bumbu lain:

1 jempol lengkuas, Keprak

3 batang sereh, ambil bagian putihnya, keprak

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit, sobek2

garam dan gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:

- Tumis bumbu halus dng sedikit minyak sampai harum, masukan bumbu2
   lainnya,
- Tuang santan encer, aduk2 sampai terus sampai mendidih,
- Masukan santan kental dan tunjangnya, timba2 santannya,
- Masak sampai tunjang empuk dan kuah mengental

Japanese Style Cheesecake

by : Yasaboga

Modified by: Fatmah Bahalwan

Campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

Bahan:

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whip cream

5 kuning telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 2 buah jeruk lemon)

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

Topping:

2 sdm selai apricot

2 sdm air

Caranya:

1. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang  adonan putih telur ke adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan putih telur habis. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Brownies Kukus Ny.Liem

Bahan :
Telur 6 butir
Gula 225 gram
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
Emulsifier 1/2 sdt teh
Terigu 125 gram + Coklat bubuk 50 gram, ayak
Minyak 175 ml
Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak
Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Directions:
Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata.
Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.
Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.
Bagi 2 adonan tanpa SKM,
bagian I kukus selama 10 menit,
tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit,
terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM,
lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit.
Angkat.

Cheese stick

Snack yang satu ini gak pernah ngebosenin...selain bergizi paling enak dinikmati sambil nonton tv or fesbukan (hahaha...ketauan deh keluarga fesbuk mania). Si Kaka paling hobby deh sama kue yang satu ini, baru selesai goreng 'n masih panas2 aja udah di comotin, malahan kadang2 makan nasi & lauk pake cheese stick juga (gantinya krupuk)...ini salah satu daganganku yang laris dikala lebaran...ya udah kita intip yuk resepnya :




Bahan2:
1 kg terigu
2 sdm munjung sagu tani
100 gr margarin
150 gr keju parut
65 ml santan (ogut pake kara)
200 ml air
2 ikat daun bawang, iris tipis
2 butir telur
1 bungkus kaldu bubuk
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

cara membuat :

• masukkan terigu, sagu tani, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah hingga rata
• masukkan telur, margarin, santan, daun bawang, keju parut, uleni hingga rata
• masukkan air sedikit demi sedikit hingga bergumpal
• siapkan gilingan pasta
• giling dengan ketebalan no 8
• kemudian giling dengan ketebalan no 5
• setelah itu giling menjadi cheese stick
• kemudian goreng dengan minyak banyak hingga berwarna coklat keemasan
• setelah dingin, simpan diwadah tertutup

Bread marble puding

Salah satu snack yang paling eikehh bikin yaaa puding...!! coz selain bikinnya cepet, gampang 'n murah. Dah gitu kayaknya anak2 & my hubby gak bosen2. Puding yang satu ini lembuuuttt banget, serasa makan foam...hihihi

Bahan :
4 cup air
4 lembar roti tawar
1/2 kaleng susu kental manis putih
4 sdm gula (ato selera)
2 sdm coklat bubuk/pasta coklat secukupnya
2 butir telur
1 bungkus agar2 warna putih
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdm margarin

Caranya :

1. blender susu kental manis, 1 cup air, telur, dan roti hingga halus
2. didihkan 3 cup air, vanili, & agar-agar
3. setelah itu masukkan no.1 ke no2, didihkan kembali & beri margarin aduk rata
4. bagi 2 agar-agar sama banyak, salah satunya beri coklat bubuk/pasta coklat
5. siapkan loyang

Sambel maut

Sambel Maut ini paling sering dakuw buat .....soalnya rasanya bikin merem melek + keringetan. Si ayah aja kalo di kasih sambel ini pake lele or ayam goreng.....gak cukup sepiring tuuuhhh......

Bahan :
2 siung bawang putih
10 buah cabe merah kriting
20 buah cabe rawit merah
1 sdt terasi bangka matang
2 buah tomat
minyak secukupnya
1 sdt gula
1 sdt garam
Jeruk limo ( ini yang bikin sedeeeppp)


Caranya :
goreng cabe merah, cabe rawit merah, bawang putih & tomat hingga cabe berwarna agak gelap.
ulek semua bahan jadi satu.

Nasi goreng item ala bunda

Kalo bersihin cumi tintanya jangan dibuang....coba deh bikin nasi goreng ini....rasanya guriiihhh bangeeettt.....pokoknya lain dari pada yang lain dehhh....





Bahan :
4 piring nasi putih pulen
10 buah cabe rawit hijau
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm minyak wijen
2 sdm margarin
300 gr cumi segar (goreng sebentar)
tinta cumi (kalo kemaren bikinnya pake 6 kantung tinta)
garam/kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap :
bawang goreng
tomat
telur dadar iris
Caranya:

• haluskan bawang putih, bawang merah, & cabe rawit.
• panaskan margarin & minyak wijen
• tumis bumbu halus hingga harum
• masukkan potongan cumi goreng, aduk sebentar
  
• masukkan nasi putih, tinta cumi, garam/kaldu bubuk, aduk rata
• setelah matang sajikan bersama bahan pelengkap...(Praktis kannnn???)

Terong balado

Bumbu halus :
3 buah cabai merah besar (biar menor)
7 buah cabai merah kriting
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
7 buah kemiri
1 buah tomat yang besar


Bahan:
200 gr kacang panjang (potong-potong 2 cm)
100 gr kacang merah
100 gr nangka muda
1 buah terong ungu
1/2 buah labu siam ( potong kotak2)
1 buah jagung manis
100 gr melinjo
daun melinjo secukupnya
1 sdm gula merah sisir halus
1 sdt garam
1 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
asam secukupnya (yang ini wajib hukumnya)
1200 cc air


Caranya :

• rebus air, masukkan kacang merah, jagung, mlinjo & bumbu halus
• setelah kacang merah lunak masukkan semua bahan
• masak hingga matang

Tayul atem si Bunda

Bumbu halus :
3 buah cabai merah besar (biar menor)
7 buah cabai merah kriting
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
7 buah kemiri
1 buah tomat yang besar


Bahan:
200 gr kacang panjang (potong-potong 2 cm)
100 gr kacang merah
100 gr nangka muda
1 buah terong ungu
1/2 buah labu siam ( potong kotak2)
1 buah jagung manis
100 gr melinjo
daun melinjo secukupnya
1 sdm gula merah sisir halus
1 sdt garam
1 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
asam secukupnya (yang ini wajib hukumnya)
1200 cc air

Caranya :

• rebus air, masukkan kacang merah, jagung, mlinjo & bumbu halus
• setelah kacang merah lunak masukkan semua bahan
• masak hingga matang

Ulukuteuk leunca

Kalo makan Ulukuteuk leunca tuh enaknya sama sayur asem, ikan asin & sambel maut....hmmm...pasti cuco' bowww....truzzz makannya pake nasi timbel plus menikmatinya bareng2 keluarga tercinta sambil duduk disaung2 dekat persawahan **halaaaahhhh kebanyakan ngayal**......ya udah langsung aja nih eikeh bisikin resepnya...



Bumbu halus :
5 buah cabe rawit merah
7 buah cabe merah kriting
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 ruas kencur

Bahan :
2 papan Oncom
1 ruas lengkuas (memarkan)
3 buah daun salam
50 gr leunca
1 ikat daun kemangi
1 batang daun bawang (iris tipis)
1 sdm gula pasir
1/2 sdm garam
1/2 sdm kaldu bubuk
50 ml air
minyak goreng secukupnya

Caranya :
hancurkan oncom (asal aja)
lalu panaskan minyak gorengtumis bumbu halus, lengkuas, & salam sampai bumbu matang & harum
masukkan oncom, air, gula, garam, & kaldu bubuk, aduk rata
masukkan leunca (tahap ini saatnya dicicipin..kali2 aja kurang asin atau kurang manis)
setelah matang matikan api kemudian masukkan daun bawang & kemangi, aduk rata.
siap dihidangkan

Catatan :
pilih oncom yang kualitasnya bagus.Oncom yang baik bisa dilihat dari warnanya yang jingga terang, tebal, dan baunya khas (enggak tengik)Komposisi asin & manis harus seimbang dilidah, karena kelezatan masakan ini sangat dipengaruhi 2 rasa tadi.

Bubur kacang hijau

bahan :
250 gr kacang hijau rendam sebentar, lalu cuci bersih
air secukupnya
1 lembar daun pandan
1 ruas jahe (memarkan)
200 gr gula jawa
1 sachet santan kental instant

cara membuat :
- rebus kacang hijau (airnya 3x volumenya hingga kacang hijau pecah2).
- masukkan daun pandan, jahe, gula jawa, aduk2 hingga gula larut
- kecilkan api, masukkan santan lalu didih lagi hingga matang.

tips :
- kalau kurang manis, tambahkan gula pasir aja biar nggak tambah coklat kuahnya
- jangan masukkan gula sebelum kacang hijau pecah & matang, karena bila terburu2
memasukkan gula sebelum kacang hijau pecah, akan lama matangnya/pecahnya

Bubur sumsum

Bubur sumsum tuh paling enak kalo dinikmati masih anget...hhhmmm harum pandan & gurih santannya yang bikin makanan ini digemari. Bikinnya juga gak ribet kok...gak sampe setengah jam dah jadi.....

bahan bubur :
100 gr tepung beras
800 cc santan
2 lembar daun pandan (ikat)
1/2 sdt garam

bahan air gula :
200 gr gula jawa (kalo mau lebih sedepp pake gula aren)
300 ml air
1 lembar daun pandan

cara membuat bubur :
campur santan, tepung beras dan garam, aduk hingga tepung beras larut.nyalakan api kompor dengan panas sedang, jerang panci di atasnya, lalu masukkan daun pandan.aduk adonan hingga kental dan meletup-letup.matikan api.

membuat air gula:
didihkan semua bahan, lalu saring, dinginkan.
hidangkan bubur sumsum dengan disiram air gula.

Tips :
selama memasak bubur harus selalu diaduk (jangan ditinggal)gunakan selalu tepung beras kualitas baik (tepung baru)

Lumpia

Wahhh...kalo cemilan yang satu ini emang paling sering dibikin & dipesan tetangga atau sodara. Apalagi kalo bukan rasanya yang gurih & krenyes2 gicu dweehh, bikinnya pun gak susah kok...coba aja...dijamin pingin bikin lagi...lagi dan lagi....

bahan2:
25 lembar kulit lumpia ( biar gak repot beli jadi aja)
1 kg bangkuang (iris tipis seperti korek api)
4 siung bawang putih ( haluskan)
1 sdt lada halus
1 sdt garam
25 gr ebi rendam air panas, haluskan
150 gr udang basah, cincang
1 sdm kecap ikan
3 sdm minyak goreng

bahan lem:
2 sdm terigu
5 sdm air
terigu & air aduk rata

sambel cocolnya :
100 gr kacang tanah, goreng
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
air secukupnya
1 sdt cuka


Caranya:

• panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih hingga harum
• masukkan udang cincang, kecap ikan, bangkuang, garam, gula, lada & ebi
• masak hingga matang, angkat dan dinginkan
• setelah dingin, siapkan kulit lumpia, isi dengan bahan isi.
• bentuk bulat silinder, kemudian di lem dengan bahan lem
• goreng hingga kuning keemasan.

Cara membuat sambalnya:

• blender semua bahan sambal kecuali cuka, kemudian masak hingga meletup2.
• matikan api, masukkan cuka

Tips :

• pilih kulit lumpia yang ukuran besar dan kualitas baik, permukaannya halus, dan yang gak gampang sobek
  
• setelah diisi sebaiknya lumpia langsung digoreng, agar kulit tetap renyah
• setelah digoreng, tiriskan lumpia dalam keadaan berdiri (biar nggak kempes)
• sebaiknya goreng lumpia menjelang disajikan (agar krenyes2)
• bangkuang bisa dicampur rebung (tapi eik' gak pernah pake...coz kalo pake rebung gak begitu laku)

Nugget ayam

Nugget ayam ini memang dibuat dari bumbu yang simpel, tapi rasanya gak kalah kok sama nugget bermerk....selain lebih hemat, nugget yang kita buat sendiri bisa kita kombinasikan isinya biar lebih variatif dengan sayur seperti bayam atau wortel, bahkan keju. Anak pun gak pernah bosan dengan nugget yang rasanya itu-itu aja....selamat berkreasi ya...!!

Bahan Nugget :
500 gr dada ayam cincang tanpa tulang (ato diblender, jangan pakai air ya pake telor aja)
3 butir telur
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam halus

Bahan panir :
tepung panir khusus nugget (warnanya orange)
2 butir telur kocok lepas

Caranya :

• campur bahan nugget jadi satu
• masukkan kedalam loyang segi empat, ratakan
• kukus selama 30 menit
• setelah dingin potong2 seperti stik atau sesuai selera (dapat juga dibentuk angka/binatang dengan menggunakan cookie cutter)
• kemudian celupkan ke dalam telur yang dikocok lepas
• lalu gulingkan di panir nugget hingga rata
• masukkan sekurang2nya 30 menit didalam frezzer agar panir menempel sempurna
• bila ingin disajikan goreng hingga kuning keemasan

Onde onde

Suamiku termasuk salah satu penggemar kue jajanan pasar, termasuk onde2. Sebelumnya aku pernah 2 kali bikin onde2 tapi gak manteppp **halahhh mau bilang gagal aja malu2**.... Tapi pas nyoba pake resep yang ini alhamdulillah komposisinya pas & enyaaakk.....resep ini malah si mbak di rumahku lo yang ngajarin, coz dia sebelumnya pernah kerja sama orang yang jualan onde2....Wahhh senang deh liat si ayah masih panas udah nyomotin teruzzz.....

bahan kulit :

500 gr tepung ketan
125 gr tepung beras
3 sdm gula pasir
150 ml air
1 sdt garam


Bahan isi :
250 gr kacang hijau kupas
gula
garam
air

wijen secukupnya
minyak untuk menggoreng

cara membuat kulit :

• larutkan gula dan garam bersama 100 gr air
• setelah itu masukan tepung ketan dan tepung beras, aduk rata
• tambahkan air sedikit2 hingga kalis

cara membuat isi :

• rebus kacang hijau (airnya jangan terlalu banyak)
• tambahkan gula dan garam secukupnya
• masak hingga kacang mengental
• setelah dingin bentuk bulat sesuai selera

penyelesaiannya :

• ambil adonan kulit kemudian di isi kacang hijau yang sudah dibulat2kan
• gulingkan pada wijen
• panaskan minyak, kemudian goreng onde dengan api kecil, setelah mengapung besarkan api sedikit (api sedang), goreng hingga berwarna kuning keemasan.

tips :

• sebaiknya begitu adonan diisi kacang hijau segera di gulingkan ke wijen karena adonan mudah kering
• goreng onde dalam minyak yang banyak (onde terendam)
• setelah matang onde jangan ditumpuk, karena kalau ditumpuk bentuknya tidak cantik lagi (penyok2)
  

Onde onde ketawa

sumber : NCC

Wah.....resep kue yang satu ini bikinnya gampaaanngg banget. Dijamin anti gagal deh. Rasanya lembut seperti bolu, teksturnya seperti roti, tapi ada krenyes2 wijennya.....wahhh pokoknya cocok banget buat cemilan di sore hari...apalagi dinikmati secangkir teh hangat....

bahan:
500 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt Baking Powder Double Acting (BPDA)
150 gr gula pasir
50 gr margarine
1 sdt vanilli
4 btr telur


Bahan lain:
1 mangkok air
100 gr wijen putih
1 ltr minyak goreng

Cara Membuatnya:

1. Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.
3. Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan ulen perlahan sampai bisa dipulung.
4. Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.
5. Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.
6. Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.

Puding labu

Puding labu ini reques dari hubby bwat di bawa ke kantor hari ini....Rasanya seperti kolak labu, tapi karena di mix sama wippy cream & coklat serut, rasanya jadi mantafff dwehh....bikinnya enggak susah kok...coba dehhh, dijamin ketagihan...



Bahan :
2 bks agar2 plain
15o gr gula merah (gula aren lebih enak)
7 cup santan dari butir kelapa
1/2 sdt garam
500 gr labu parang (waluh), kukus, haluskan

Topping :
wippy cream
coklat serut

Caranya :

• masukkan semua bahan
• aduk hingga mendidih (gunakan api kecil)

tips :
kalo menggunakan gula merah sebaiknya disaring ( labu masukkan belakangan) karena gula merah biasanya banyak ampas & kurang bersih

Dadar siram coklat

Bikin dadar ini gampang banget kok, gak sampe 15 menit juga dah jadi...bahan kulitnya hampir sama dengan kulit risol, tinggal di dadar, trus di hias dwehhh..... Cocok banget untuk cemilan sore hari atau bekal sekolah...toppingnya pun bisa disesuaikan dengan persediaan bahan di rumah, dimakan dengan taburan meises or serutan keju, bahkan pakai selai blueberry pun yummyy...pokoknya suka2 aja dehhh....


Bahan:
1 butir telur
200 ml susu cair
1/4 sdt garam
7 sdm tepung terigu

Caranya :
aduk jadi satu semua bahan diatas hingga kental dan rata, kemudian dadar menggunakan wajan anti lengket
setelah matang, hias sesuai selera

Semur daging printil

Anak2ku tuh paling susah kalo disuruh mengunyah daging, untuk menyiasatinya ya digiling aja, baru diolah...semur daging ini bumbunya praktis kok....




Bahan :

500 gr daging giling beri sedikit garam
2 buah tahu cina besar, potong2 sesuai selera, goreng sebentar
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
5 sdm kecap manis
minyak untuk menumis
air untuk merebus daging

haluskan:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 butir kemiri
1 buah tomat

caranya :

• bulat2 kan daging sebesar kelereng, kemudian rebus hingga matang, sisihkan
• tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, tahu, kecap, lada, pala dan air kaldu bekas rebusan daging.
• masak hingga bumbu meresap

Rolade daging

sumber : mbak Ine sena

bahan adonan daging :
250 gr daging sapi cincang
1 butir telur
3 sdm tepung roti (panir)
50 gr bawang bombay, potong kasar
1 kaldu blok sapi
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 buah wortel yg kurus/langsing

bahan dadar :
2 butir telur
2 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam

cara membuat :
haluskan semua bahan adonan daging kecuali wortel dengan menggunakan food processor. bagi dua adonan & buat 2 buah dadar di wajan teflon diameter 24 cm.letakkan dadar di atas aluminium foil atau daun pisang, letakkan adonan daging di atasnya. ratakan dengan menggunakan garpu. letakkan wortel di salah satu sisinya, gulung. putar ujung- ujungnya (aluminium foil) atau semat dengan lidi (daun pisang).kukus hingga matang, kurang lebih 45 menit.

Kepiting saos padang

Tumben pagi2 dipasar ada kepiting telur jumbo. Wiiihhh...langsung terbitlah liurku...dah kebayang gurihnya.....Nyeseeelll banget cuma beli sekilo (soalnya gak tau bakalan ada kepiting beginian jadi bawa duitnya ngepas). Ternyata oh ternyata...si Akhtar doyann nekk...!! sampe2 kepitingnya si 'mbak juga dipalak sama dia....hihihihi....tumben de kamu doyan pedessss....!!

Bahan :

1 kg kepiting (setelah mati, bersihkan/disikat )
7 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
3 sdm saus tiram
2 sdm minyak wijen
1/2 sdt garam
2 lb daun jeruk
1 ruas jehe, memarkan
sepotong arang
200 ml air
2 lt air untuk merebus kepiting
2 sdm margarin untuk menumis

bumbu halus :
1/2 sdm cabai merah kriting (buang bjinya)
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah

Caranya:

• bersihkan kepiting, setelah itu rebus bersama sepotong arang hingga berubah warna, angkat dan tiriskan kemudian sisihkpanaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.
• masukkan saus sambal, saus tomat, minyak wijen, saus tiram, garam, daun jeruk, jahe, air dan kepiting
• masak hingga kuah mengental
• angkat, sajikan segera

Soto Betawi

Tadi siang Akhtar gak mau ma'em, coz idungnya mampet. Akhirnya bunda buatin aja soto betawi, soalnya rempah2 yang ada di soto ini bakalan bikin badan Akhtar anget. Tapi soto betawi yang bunda bikin khusus buat Akhtar kali ini gak pake jeroan, tapi pake daging sapi yang dipresto, jadi dagingnya bener2 empyuuukkk. Seperti perkiraan bunda......piring Akhtar habis tak bersisa...Alhamdulillah...


Bahan2 :
500 gr daging sapi (dipresto setengah jam kemudian iris dadu)
3 buah bawang putih, cincang halus
200 ml santan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai (memarkan)
3 sdm kecap manis
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt jintan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
500 ml air rebusan daging
2 sdm minyak untuk menumis

pelengkap:
2 batang daun bawang, iris halus
2 buah tomat, potong dadu
bawang goreng
jeruk nipis
emping

cara membuatnya:

• tumis bawang putih hingga wangi
• masukkan daging, air kaldu, santan, kecap manis, lada, jintan, sereh, salam, gula pasir, garam.
• Aduk rata hingga mendidih.
• setelah matang, matikan api lalu sajikan soto dengan pelengkapnya

Kwetiaw Goreng

Sarapan kali ini bunda bikin kwetiaw goreng bwat orang rumah, bikinnya gampang kok tinggal cemplung2 ajah. Baru aja bunda mau ngambil minum buat ayah...gak taunya dah lenyap tuh kwetiaw...ckckckck....ci ayah pagi2 doyan ato lapeerr neehhh...???



Bahan2:
Kwetiaw kering yang direbus sebentar (beri sedikit minyak pada saat merebus, biar ga lengket)
2 siung bawang putih, iris halus
1/2 sdt lada bubuk
daging/ayam/bakso/sosis (yang sudah matang / goreng sebentar)
bawang goreng
kaldu bubuk
daun bawang secukupnya (iris halus)
2 sdm minyak goreng untuk menumis
4 sdm kecap manis
2 buah telur yang sudah di orak arik
1/2 sdm minyak wijen

pelengkap :
saus sambal/tomat botolan
kerupuk

cara membuat :

• tumis bawang putih bersama minyak wijen hingga harum masukkan ayam/daging/sosis/bakso
• masukkan kwetiaw, lada, ladu bubuk, kecap manis & minyak wijen, aduk rata
• kemudian masukkan daun bawang dan telur orak arik, aduk rata, matikan api
• sajikan kwetiaw bersama bawang goreng & pelengkap, hmmmmm...yummyyy.....!!

Lasagna beef

weekend kali ini bunda buatin anak2 & ci ayah lasagna aahhh....Bikinnya emang agak2 repot dikit, tapi rasanya sepadan kok sama repotnya.....hmmmm...sllruppp...!! kalo bikin ginian cepettt laku deh alias cepet lenyap....coz lagi musim ujan kali yeee, jadi cepet laper....



bahan :
lasagna (rebus dalam air mendidih, beri sedikit minyak), tiriskan
margarin ( untuk polesan pyrex)

pasta:
2 sdm margarin
500 gr daging sapi cincang
5 buah tomat besar, iris tipis
2 siung bawang bombay, iris tipis
1/2 sdt basil
1/2 sdt oregano
350 ml saus tomat (eikeh pake Delmonte)
200 ml air

taburan :
300 gr keju cheddar parut
100 ml fresh milk
basil & oregano secukupnya

cara membuat pasta :

• tumis margarin dan bawang bombay
• masukkan daging, masak hingga berubah warna
• tambahkan air dan tomat, masak hingga daging empuk
• kemudian masukkan saus tomat, basil & oregano, masak hingga mengental

penyelesaian :

• olesi pyrex dengan margarin
• susun rapi lasagna didasar pyrex
• beri pasta, ratakan kemudian parut keju diatasnya
• setelah itu tutup kembali dengan lasagna
• ulangi cara diatas hingga berlapis2 dan lasagna habis
• setelah lasagna selesai ditata, beri susu cair perlahan2, kemudian taburi basil & oregano, taburi keju parut
• oven kurang lebih 15 menit
• hidangkan selagi panas

tips :

• pada saat merebus lasagna, jangan terlalu banyak memasukkan lasagnanya agar tidak robek dan menempel satu sama lain. Maksimal 4 lembar lasagna sekali rebus
• lama merebus lasagna tergantung dari merknya, baca aja petunjuk dikemasannya
• kalau pasta ini masih sisa bisa disimpan dikulkas untuk membuat spagheti or fusilli (aku suka di stok), malah suamiku makan pastanya dicocolin pake ayam goreng......hihihi....katanya nyambung2 aja tuhhh.....